Colcannon (Ирландия)

На 17 март ирландците честват националния си празник - деня на Св. Патрик. Той е роден в Уелс и после е бил отвлечен и продаден в робство в Ирландия. Бяга във Франция, където отива в манастир и открива, че призванието му е да проповядва божието слово.Връща се отново в Ирландия, но този път като епископ и с мисията да проповядва истинната вяра. Строи манастири, църкви и училища. Празникът на Св. Патрик се чества с пищни тържества в Ирландия като се набляга на всичко традиционно за страната. Днешната рецепта е типично ирландска и се приготвя на големи празници. С нея ще почетем денят на Св. Патрик и ще се помолим за много щастие и късмет в житова. Ето и моята интерпретация на тази рецепта.

Пюре от картофи и зеле - Colcannon (Ирландия)




Продукти:

1 кг. картофи
1 малка зелка
400 гр. шунка или бекон
100 гр. масло
1 чаша прясно мляко
черен пипер
сол
магданоз

Приготвяне:

Сваряваме каротфите в леко подсолена вода. Обелваме ги, заливаме с прясно мляко и пасираме на пюре. Зелето се нарязва и се задушава с малко вода, докато водата потъмнее. След това се прецежда добре и се слага към картофеното пюре. Нарязаният бекон или шунка също се прибавят към останалите продукти и се разбърква добре.Докато всичко е още топло се слагат парченца масло, така че да се разтопят. Поръсваме със ситно нарязания магданоз, а може и с копър. Ястието е много вкусно и леко. Чудесно допълнение е чаша бира.

Стъргани картофи ( Франция)

Любимите ми ястия са от френската кухня. Рецептите са лени за изпълнение, а ястията са леки и много вкусни. Обикновенно се набляга не толкова на количеството, колкото на качеството. Освен това, френската кухня е много здравословна поради това, че се избягва пърженето. Рецептата, която ви предлагам се приготвя главно в Северна Франция и е много лесна и приятна за изпълнение.

Стъргани картофи (Франция)



Продукти:

6 едри картофа
5 яйца
3 чаши прясно мляко
150 гр. настърган кашкавал
75 гр. масло
сол
пипер
магданоз

Приготвяне:

Обелените картофи се настъргват на средно ренде. Яйцата се разбиват с млякото, половината от настъргания кашкавал, сол и черен пипер. Настърганите картофи се смесват с приготвената смес и се слагат в намазана с масло тавичка. Посипват се отгоре с останалия настърган кашкавал и се слагат малки парченца масло. Пече се в предварително загрята фурна за 25-30 мин. Приятен апетит!

Моите питки Енчиладас

Енчиладас са добре познати в цяла Латинска Америка и има голямо разнообразие от рецепти за тяхното приготвяне. В нашите условия обаче често е проблем да се намерят подходящите продукти, а и отнема много време и усилия. Освен това, класическите енчиладас (царевични питки) винаги се запържват предварително и много често стават доста мазни. Ето и моята рецепта за приготвяне на тези вкусни питки:

Енчиладас (Латинска Америка)



Продукти

За плънката:

Всякакъв вид месо ( лично аз ги приготвям с кайма, пилешко месо или шунка)
1 глава лук
1 скилидка чесън
3-4 лъжици доматено пюре
100 гр. кашкавал
Магданоз
2 моркова
черен пипер
сол

За тестото

Оригиналната рецепта се изпълнява с приготвянето на специално цервично тесто, от което се правят печени на сач палачинки. Аз използвам традиционното тесто за пици, тутманици или мекици. Може да купите и готово тесто за целта. Ако решите да омесите тестото в домашни условия ще са ви необходими:

1 кг. Брашно
1 яйце
2-3 лъжици кисело мляко
мая
1 ч.л. сол
1ч.л. захар

Приготвяне

Тестото: Разбъркваме яйцето и киселото мляко добре и слагаме малко брашно, колкото да стане рядка каша. В кашата изсипваме маята, разтворена в 1 чаша затоплена вода, солта и захрата. Добавяме постепенно останалото брашно докато се получи тесто, което омесваме добре и оставяме да втаса за 45 мин.

Плънката:

Запържваме лука, чесъна, морковите, магданоза и месото като бъркаме непрекъснато. Като се запържат добре продуктите слагаме доматеното пюре и две- три чаши вода. Бъркаме докато се сгъсти добре. Слагаме сол и черен пипер на вкус. Към сместта можем да добавим и 1 лъжичка захар.

Как приготвям енчиладас:

Обикновенно ги правя по два начина - пържени или печени. Тестото се разделя на няколко малки топки и всяка от тях се разтила така, че да се получи палачинка. Вътре слагаме плънка, поръсваме с кашкавал и завиваме палачинката, подобно на пирожка. Заплепваме двата края на тестото така, че да не изтече плънката. Отгоре поръсваме с кашкавал и омазняваме с олио. Подреждаме в намазана с олио тава и печем на 200 градуса за около 25-30 минути в зависимост от фурната.Ако решим да ги изпържим приготвянето е по същия начин. Пържим всяка пирожка на силен огън в тиган с доста мазнина(олио) като внимаваме да не загорят. Когато станат готови след пържене енчиладас се нареждат в гевгир за да се отцедят добре от мазнината. В някои краища на Латинска Америка енчиладас се сервират заляти с чеснов сос, което според мен е много вкусно решение след приговтянето им. Дано да ви харесат! Приятен апетит!

Пита от узрели банани

Рецептите, с които започвам да водя този блог са от латиноамериканската кухня. Колкото и странно да звучи, но с въображение дори най-лютите специалитети могат да паснат на вкусовете и на най-претенциозния. Както вече ви информирах, в този блог аз ще покажа моята ( българска) интерпретация на ястия от международната кухня. Мисля, че както във всичко в живота и в готвенето трябва да се подхожда с въображение. По този начин превръщаме приготвянето на ястия в забавление и удоволствие.

Пита от узрели банани (Република Доминикана)



Продукти:

7-8 узрели банана
1 супена лъжица масло
1/2 чаша мляко
300 грама кашкавал ( в оригиналната рецепта се използва сирене Моцарела)
3 лъжици брашно, разбъркани в хладка вода на гъста каша( този трик не е от оригиналната рецепта, но помага за доброто сгъстяване на сместта)
сол на вкус

За плънката:
400 гр. шунка ( в оригиналната рецепта е с говеджо месо)
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаша доматен сок или 3-4 лъжици доматено пюре

Приготвяне:

Нарязваме бананите и ги сваряваме в съвсем малко вода, колкото да ги покрие. Когато омекнат съвсем, слагаме маслото и прясното мляко( което трябва да затоплим за да не се пресече). Оставяме на тих огън да поври още 5 до 10 мин. Осоляваме на вкус, понякога аз слагам малко черен пипер. Съвсем накрая слагаме чашата с брашнена каша, така че сместа да се сгъсти добре. Сваляме от котлона и пасираме. Плънката се приговтя по следния начин: нарязваме лука и чесъна и ги запържваме в мазнина, когато омекнат слагаме шунката и задушаваме за малко, след това добавяме доматеното пюре, като през цялото време бъркаме. Може да направим плънката и по свой изобор на продукти. След приготвяне на плънката в малка тавичка, намазана с олио поставяме ред от банановата смес, а отгоре ред плънка. Поръсваме обилно с кашкавала, преди да поставим другия слой бананова смес. Отгоре поръсваме отново с кашкавал ( настърган). Слагаме да се пече в предварително загрята фурна (200 градуса) за 10 мин, а според възможностите на фурната може да намалите времето за печене на 5 мин. Приятен апетит!