Моите питки Енчиладас

Енчиладас са добре познати в цяла Латинска Америка и има голямо разнообразие от рецепти за тяхното приготвяне. В нашите условия обаче често е проблем да се намерят подходящите продукти, а и отнема много време и усилия. Освен това, класическите енчиладас (царевични питки) винаги се запържват предварително и много често стават доста мазни. Ето и моята рецепта за приготвяне на тези вкусни питки:

Енчиладас (Латинска Америка)



Продукти

За плънката:

Всякакъв вид месо ( лично аз ги приготвям с кайма, пилешко месо или шунка)
1 глава лук
1 скилидка чесън
3-4 лъжици доматено пюре
100 гр. кашкавал
Магданоз
2 моркова
черен пипер
сол

За тестото

Оригиналната рецепта се изпълнява с приготвянето на специално цервично тесто, от което се правят печени на сач палачинки. Аз използвам традиционното тесто за пици, тутманици или мекици. Може да купите и готово тесто за целта. Ако решите да омесите тестото в домашни условия ще са ви необходими:

1 кг. Брашно
1 яйце
2-3 лъжици кисело мляко
мая
1 ч.л. сол
1ч.л. захар

Приготвяне

Тестото: Разбъркваме яйцето и киселото мляко добре и слагаме малко брашно, колкото да стане рядка каша. В кашата изсипваме маята, разтворена в 1 чаша затоплена вода, солта и захрата. Добавяме постепенно останалото брашно докато се получи тесто, което омесваме добре и оставяме да втаса за 45 мин.

Плънката:

Запържваме лука, чесъна, морковите, магданоза и месото като бъркаме непрекъснато. Като се запържат добре продуктите слагаме доматеното пюре и две- три чаши вода. Бъркаме докато се сгъсти добре. Слагаме сол и черен пипер на вкус. Към сместта можем да добавим и 1 лъжичка захар.

Как приготвям енчиладас:

Обикновенно ги правя по два начина - пържени или печени. Тестото се разделя на няколко малки топки и всяка от тях се разтила така, че да се получи палачинка. Вътре слагаме плънка, поръсваме с кашкавал и завиваме палачинката, подобно на пирожка. Заплепваме двата края на тестото така, че да не изтече плънката. Отгоре поръсваме с кашкавал и омазняваме с олио. Подреждаме в намазана с олио тава и печем на 200 градуса за около 25-30 минути в зависимост от фурната.Ако решим да ги изпържим приготвянето е по същия начин. Пържим всяка пирожка на силен огън в тиган с доста мазнина(олио) като внимаваме да не загорят. Когато станат готови след пържене енчиладас се нареждат в гевгир за да се отцедят добре от мазнината. В някои краища на Латинска Америка енчиладас се сервират заляти с чеснов сос, което според мен е много вкусно решение след приговтянето им. Дано да ви харесат! Приятен апетит!